Avec un chiffre d’affaires de 648 millions d’euros en 2023, les ventes de produits d’origine végétale montrent une résilience impressionnante en France. La viande végétale, les laits végétaux et les fromages enregistrent des ventes en hausse tant en volume qu’en valeur.
Viande végétale : les Français mangent toujours plus de fausse viande
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Modifié le 25 octobre 2024 à 8h15
L’écart de prix entre laits végétaux et laits animaux se réduit
Malgré les polémiques, les Français sont très friands de substituts végétaux à la viande. Avec un chiffre d’affaires de 221 millions d’euros en 2023, le secteur de la viande végétale représente la catégorie la plus importante des alternatives végétales en France. Entre 2022 et 2023, les ventes ont augmenté de 3,4% en volume et de 18,2% en valeur, révèle l'ONG Good Food Institute Europe dans un nouveau rapport. Ce segment inclut divers formats, comme les produits surgelés, qui représentent à eux seuls 56% des ventes en volume, et des produits frais tels que les galettes et saucisses. Le prix moyen au kilo de la viande végétale a atteint 12,08 euros en 2023, reflétant l’impact de l’inflation, bien que la demande reste soutenue par une population en quête de choix alimentaires plus durables.
Les boissons et laits végétaux constituent eux aussi un segment clé, atteignant 211 millions d’euros en 2023. Leur croissance en volume de 2,6% est accompagnée d’une augmentation de valeur de 7,8%. La part de marché des boissons végétales, principalement à base d’amande, de soja et d’avoine, continue de progresser face aux produits d’origine animale, même si le prix reste plus élevé par litre. L’écart de prix entre les laits végétaux et les laits animaux s’est réduit, passant de 98% en 2021 à 70% en 2023, ce qui rend ces produits de plus en plus attractifs pour les consommateurs.
Le fromage végétal suscite lui aussi l’adhésion
Le fromage végétal est la catégorie la plus dynamique, avec une hausse de 24% en volume et de 34% en valeur en 2023, atteignant 10 millions d'euros. La majorité des ventes de fromage végétal se font en tranches, devant le fromage tartinable et râpé, illustrant une demande croissante pour des alternatives dans cette catégorie pourtant relativement nouvelle sur le marché. Cette hausse témoigne d'une adoption progressive des produits végétaux même dans des catégories bien ancrées dans la culture alimentaire française, comme le fromage.
Cependant, certains segments rencontrent des difficultés. Les ventes de desserts végétaux, bien qu’importantes, affichent une baisse de 12% en unités vendues entre 2021 et 2023. Le prix élevé de ces produits comparé aux desserts laitiers semble limiter leur attractivité. Néanmoins, les crèmes dessert à base de soja, d’amande et de coco continuent de représenter une part importante au sein de cette catégorie, même si l’évolution des prix reste un frein potentiel à leur expansion.