Les goûts et les préférences culinaires des Français en matière de restauration rapide ont évolué, révélant une baisse significative de l’attrait pour les sushis au profit d’autres options de snacking. Cette tendance est mise en lumière par l’étude Speak Snacking 2024, présentée lors du salon Sandwich & Snack Show.
Snacking : les Français préfèrent la pizza aux sushis
Par
Publié le 18 mars 2024 à 15h00
13,25 EUROSEn moyenne, les Français sont prêts à débourser 13,25 euros pour une pizza.
Autrefois incontournables dans le cœur et dans l’estomac des consommateurs français, les sushis ont vu leur popularité décliner, les reléguant au-delà de la dixième position dans le classement des snacks préférés des Français en 2024.
Les sushis en nette perte de vitesse
Ce déclin est notable puisqu'ils occupaient auparavant une place de choix dans les habitudes de consommation rapide, se positionnant même en troisième place avant de chuter à la septième l'année précédente. La préférence se porte désormais sur d'autres mets comme les kebabs et les paninis, reléguant les sushis derrière des classiques tels que les pizzas et les burgers, ainsi que des alternatives comme les salades et les crêpes fourrées.
Ce changement de goût peut être attribué à plusieurs facteurs. Le contexte économique actuel et la hausse des prix de certains ingrédients clés, tels que le saumon, ont rendu les sushis plus coûteux comparés à d'autres options de restauration rapide. De plus, contrairement à d'autres aliments comme les burgers, l'offre de sushis manque d'innovation, ce qui réduit leur attrait auprès des consommateurs en quête de nouveauté.
L'étude révèle également une diversification des choix de snacking avec une montée en puissance de plats d'inspiration asiatique tels que le pad thaï, le bo bun, le ramen ou encore le banh mi, même si ces derniers ne figurent pas encore dans le top 10 des préférences françaises. Cette variété témoigne d'une curiosité et d'une ouverture des consommateurs vers de nouvelles saveurs, reflétant une évolution des tendances culinaires en France.
Des choix snacking différents selon les générations
Parmi les jeunes de la génération Z, les sushis conservent une certaine popularité, démontrant que malgré un recul général, certains segments de la population restent attachés à ce type de cuisine. Il est intéressant de noter que cette tranche d'âge se distingue également par une prédilection marquée pour les pizzas, les tacos, et les poké bowls, soulignant une recherche de diversité et de qualité dans les choix alimentaires.
L'ensemble du secteur de la restauration rapide connaît une croissance soutenue, avec une augmentation de son chiffre d'affaires de 11,2% en 2023. Ce dynamisme est porté par une demande croissante pour une variété de produits salés, avec la pizza en tête des préférences, suivie de près par le burger. Cette évolution des goûts des Français témoigne d'un intérêt accru pour la restauration rapide, combiné à une recherche de nouveauté et de qualité dans l'offre disponible.
L'étude met également en lumière les différences de préférences entre les snacks salés et sucrés, avec une constance dans les choix sucrés dominés par le pain au chocolat et le croissant, et une exploration des saveurs plus marquée chez les jeunes vers la pâtisserie américaine.