Santé : pains et biscottes affichent des mentions trompeuses

La CLCV est donc claire : les consommateurs doivent faire attention à ce qu’annoncent les géants de l’agroalimentaire car les produits présentés comme bons pour la santé ne le sont pas forcément.

Santé : des nutri-scores très variables pour les produits de panification industriels

L'étude de la CLCV révèle une grande variabilité de la qualité nutritionnelle au sein d'une même catégorie de produits de boulangerie industrielle. Par exemple, les biscottes nature, les crackers de table et les pains grillés/toasts complets affichent des Nutri-Scores allant de A à E. Ce constat montre l'importance du Nutri-Score pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires éclairés. Cependant, seulement 57% des produits de l'enquête affichent le Nutri-Score en 2024, ce qui limite son utilité pour les consommateurs​​.

Un étiquetage santé trompeur sur les produits ?

L'étiquetage santé des produits de boulangerie industrielle est souvent trompeur. De nombreux produits affichent des mentions telles que « réduit en sucre », « pauvre en sel » ou « sans additifs », qui peuvent induire les consommateurs en erreur. En réalité, 69% des produits étudiés contiennent des additifs ou des ingrédients technologiques à fonction d’additif. Parmi les produits affichant des allégations nutritionnelles positives, 67% ont un Nutri-Score entre C et E, avec 31% en C, 22% en D et 14% en E​​.

Par exemple, les biscottes complètes, les crackers de table, les pains grillés et les galettes soufflées, souvent perçus comme des choix santé, peuvent en réalité avoir des profils nutritionnels médiocres. Les biscottes nature présentent des Nutri-Scores allant de A à E, avec des teneurs élevées en sel et en acides gras saturés dans certaines références​​.

Quelques améliorations dans les recettes sont à signaler

Entre 2019 et 2024, certaines recettes ont connu des améliorations. Par exemple, 34% des produits contenant de l'huile de palme en 2019 l'ont supprimée de leur recette en 2024. Cela a conduit à une réduction importante des acides gras saturés dans ces produits. Par ailleurs, 25% des produits ont amélioré leur composition nutritionnelle, dont 16% avec une amélioration du Nutri-Score​​.

Parmi les produits ayant amélioré leur recette, on note :

• Pains grillés au blé complet : Suppression de l'huile de palme et réduction de la quantité de sucre, mais diminution de la proportion de farine complète, réduisant la teneur en fibres de 70%​​.

• Crackers fins à la farine complète aux graines de Carrefour : Nutri-Score A grâce à une recette sans fromage, contenant 54% de farine de blé complet, 39% de graines et utilisant de l'huile de colza​​.

• Pains de mie complets : Certains produits ont réduit leur teneur en sel et en sucre, améliorant ainsi leur profil nutritionnel.

Mais certains produits se sont dégradés niveau santé

Malgré ces améliorations, certaines évolutions de recettes ont été négatives. Par exemple, les pains hamburgers Auchan Pouce ont vu leur Nutri-Score passer de C à D malgré une diminution de la quantité de sucres, en raison d'une baisse des fibres entre 2019 et 2024​​. Les croissants Chabrior ont également conservé leur Nutri-Score E malgré une diminution des acides gras saturés et une augmentation de la farine de blé, principalement en raison d'une augmentation du sucre entre 2019 et 2024​​.

Alimentation : la CLCV demande un nutri-score obligatoire

Face à ces constats, la CLCV formule plusieurs demandes aux industriels et aux pouvoirs publics pour améliorer la qualité des produits de boulangerie industrielle :

• Adoption généralisée du Nutri-Score : La CLCV invite les industriels et les distributeurs à s’engager dans la démarche du Nutri-Score pour permettre aux consommateurs de comparer rapidement la qualité nutritionnelle des produits. Elle appelle également la Commission européenne à rendre obligatoire le Nutri-Score en Europe dans les meilleurs délais​​.

• Réglementation stricte des allégations nutritionnelles : La CLCV demande aux pouvoirs publics de renforcer la réglementation sur l’utilisation des allégations nutritionnelles et de santé, notamment en interdisant les allégations positives sur les produits ayant un profil nutritionnel médiocre (Nutri-Score D et E)​​.

• Réduction des additifs et des ingrédients technologiques : La CLCV encourage les industriels à réduire au maximum l’utilisation d’additifs et à ne pas substituer ces derniers par des ingrédients technologiques qui devraient être soumis à la même évaluation de sécurité sanitaire que les additifs​​.