La publication de l'étude Gira Conseil sur le prix du jambon-beurre est devenue un incontournable des statistiques insolites en France, un peu à l'instar de l'indice Big Mac de The Economist. Et pour cause : c'est le sandwich le plus consommé de France. Mais sa couronne est menacée par le très américain burger qui gagne de plus en plus de terrain.
Le jambon-beurre : toujours le plus consommé de France en 2015
Les Français continuent d'adorer le jambon-beurre : ils en ont mangés 1,23 milliard en 2015. De tous les sandwichs fabriqués et consommés dans l'Hexagone, le jambon-beurre à lui seul représente 55 % du marché qui pèse 2,2 milliards d'unités (+3,2 %) et 7,77 milliards d'euros (+4,43 %). Une domination évidente mais qui est menacée. D'ailleurs, en 2015, les Français ont consommé 3,22 % de jambon-beurre de moins qu'en 2014.
La chute du jambon-beurre se fait au bénéfice du burger. Les Français l'apprécient de plus en plus et ses ventes explosent : +11,21 % en 2015 pour atteindre 1,19 milliard de burgers vendus dans l'Hexagone. Et attention, n'allez pas croire que les fast-foods sont la cause de cette nouvelle passion des Français : ils ne représentent en réalité que 34 % du marché des burgers. Deux burgers sur trois sont en réalité consommés à table, en brasserie ou au restaurant.
Le prix du jambon-beurre ne cesse d'augmenter
Le roi des sandwichs voit sa couronne être de plus en plus menacée : Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil cité par Europe 1, estime même que "Si ça continue comme ça, on peut imaginer que dans deux ans il va se vendre autant de jambon-beurre que de burger". Une fois ce niveau atteint, le burger prendra facilement le dessus...
Mais le roi des sandwichs n'en oublie pas de faire du bénéfice. Le prix du jambon-beurre augmente : +3,67 % entre 2014 et 2015, +12,7 % depuis 2010. Une augmentation, en 5 ans, de 32 centimes et qui porte le prix du jambon beurre à 2,84 euros en moyenne en France en 2015.
Sans surprise, c'est à Paris qu'il est le plus cher : 3,40 euros contre 2,30 euros pour Alençon, le moins cher de France hors superettes (où il est vendu en moyenne à 1,90 euro).