Ce 22 février 2025, une étrange effervescence s’est emparée du Fort des Rousses, en plein cœur du Jura. Des milliers de personnes se sont pressées dans la vaste cour de cette ancienne forteresse, attirées par une odeur alléchante et une promesse de grandeur. Un spectacle inédit se préparait, avec à la clé un record mondial.
Insolite : la plus grande fondue au monde est désormais française !
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Publié le 25 février 2025 à 11h52
60 %La fondue devait rester bien chaude, parfaitement homogène et contenir au moins 60 % de fromage. © Radio France - Laurette Puaud
2 177 kilos de fromage : la France inscrit son nom au Guinness des records
C’est désormais officiel : le record du monde de la plus grande fondue de fromage appartient à la France. Homologuée par Anouk de Timary, juge-arbitre du Guinness World Records, cette performance a nécessité 2 177,5 kg de fromage, fondus avec patience et savoir-faire dans un chaudron en cuivre sur mesure.
Derrière cet exploit, on retrouve Jean-Charles Arnaud, président des Fromageries Juraflore et instigateur de l’événement. "C’est un grand moment d’enthousiasme collectif et l’aboutissement d’une année de préparation", a-t-il déclaré à l'AFP. Un défi relevé avec brio, dépassant largement les 1 500 kilos du précédent record détenu par les Suisses. L’ironie du sort ? Ces derniers avaient eux aussi tenté l’exploit en 2009 avec une fondue de 1 440 kg, mais celle-ci n’avait jamais été officiellement validée par le Guinness.
Derrière cet exploit culinaire se cache une recette dantesque. Pour donner naissance à cette fondue gigantesque, les fromagers ont eu besoin de :
– 40 meules de Comté affinées pendant 9, 15 et 21 mois
– Des centaines de litres de vin (Chardonnay et Savagnin)
– 2 kg de pulpe d’ail et 1,5 kg de poivre blanc
– 55 kg de fécule de maïs
— Sans oublier un peu d'eau pour faire passer tout ça !
Le tout a mijoté plusieurs heures sous haute surveillance, la règle étant stricte : la fondue devait rester bien chaude, parfaitement homogène et contenir au moins 60 % de fromage. À partir de 17 heures, les premiers convives se sont installés, armés de caquelons et de longues fourchettes, prêts à savourer cette fondue extraordinaire.
Fondue : une revanche à venir de la Suisse ?
Si cette victoire a un goût de fierté nationale, elle reste avant tout un clin d’œil amical aux voisins helvétiques. "Je rêve que les Suisses aient envie de battre notre record", a lancé Jean-Charles Arnaud dans un esprit de compétition bon enfant. L’événement, accompagné d’un feu d’artifice et d’un concert, s’est transformé en une immense fête populaire, réunissant 5 039 gourmands.
Et pour ceux qui n’ont pas pu assister au festin du samedi soir, une deuxième session de dégustation a été organisée le dimanche de 11h à 15h, prouvant que lorsqu’il s’agit de fromage, la générosité française ne connaît pas de limites.
Derrière l’aspect festif, ce record a aussi une dimension économique et touristique. Le Comté, fer de lance du terroir jurassien, profite de cette mise en lumière pour affirmer son statut d’incontournable. Avec une production annuelle dépassant les 65 000 tonnes et une exportation florissante, ce fromage AOP continue de séduire bien au-delà des frontières françaises.
Alors, qui osera relever le défi et faire fondre un nouveau record ? La Suisse répondra-t-elle à l’appel ? Affaire à suivre… avec une bonne baguette et un verre de vin !