Le café, cette boisson emblématique des pauses quotidiennes en France, subit une hausse de prix sans précédent. De Paris aux petites villes de province, le coût de ce rituel quotidien grimpe, pesant sur le budget des consommateurs et les marges des bistrotiers. Mais quels sont les facteurs derrière cette flambée des tarifs ?
L’envolée des prix du café : un coup dur pour les consommateurs
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Publié le 18 février 2025 à 19h00
2€Le coût d'une tasse de café a augmenté de plus de 40 centimes en dix ans et risque de dépasser les 2 euros prochainement.
Augmenter les prix pour survivre
Les cafetiers français sont frappés par une vague de hausses de coûts. À Limoges, Pascal Goudeau, gérant d'un bistrot, témoigne de plusieurs augmentations successives imposées par ses fournisseurs. « À un moment, je n’ai pas eu le choix pour permettre à l’entreprise de vivre », a-t-il confié dans des propos rapportés par Capital. Cette situation n'est pas isolée, puisque similaires échos viennent de Clermont-Ferrand, où le prix d'une tasse de café approche dangereusement les 2 euros.
Face à cette situation, les professionnels du secteur cherchent des solutions. Les responsables envisagent par exemple de synchroniser les prix avec d'autres établissements pour maintenir une certaine stabilité. Cela dans le but de collaborer pour garder une uniformité des prix. Cette solidarité professionnelle est l’une des seules solutions pour faire face aux défis économiques.
Le prix du café flambe dans le monde entier
Le marché mondial du café a vu ses prix bondir de 147 % en 2024. Les conditions climatiques extrêmes au Brésil et au Vietnam, combinées à une baisse des stocks mondiaux et à une demande croissante en Asie, ont créé une situation tendue. Une baisse des prix n'est pas envisageable à court terme.
Cette tension sur le marché mondial pourrait même entraîner une pénurie de certaines variétés de café dans les prochaines années, exacerbant la crise. Les stocks sont à leur plus bas depuis des années, et une pénurie de certaines variétés pourrait encore faire monter les prix. Il est d’ailleurs possible que la situation s’aggrave.
Les consommateurs s’adaptent
Cette augmentation des prix affecte directement le quotidien des Français, pour qui le café au comptoir est un rituel ancré. La hausse des prix réduit non seulement l'accès à cette pause conviviale mais impacte également l'atmosphère des bistrots, où les discussions autour d'un café deviennent moins fréquentes.
Les consommateurs, quant à eux, doivent s'adapter à cette nouvelle réalité économique. Certains choisissent des alternatives moins coûteuses ou réduisent leur consommation de café au quotidien. Une résilience des Français face à la fluctuation économique mais aussi un changement dans les habitudes culturelles profondément ancrées.