Combien de fois avez-vous hésité devant un yaourt dont la date était dépassée ? Entre la Date Limite de Consommation(DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM), anciennement Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), les consommateurs s’y perdent. Pourtant, cette confusion pousse chaque année des millions de Français à jeter des aliments encore consommables. Mais alors, doit-on suivre ces dates à la lettre ou peut-on les interpréter avec plus de souplesse ?
DLC ou DLUO/DDM : faut-il vraiment jeter vos produits alimentaires ?
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Publié le 25 février 2025 à 14h35
DLC et DLUO : deux mentions, deux réalités bien différentes
La Date Limite de Consommation (DLC) est impérative. Inscrite sous la forme "À consommer jusqu’au...", elle concerne les denrées périssables comme la viande, le poisson ou les produits laitiers frais. Dépasser cette date peut représenter un risque sanitaire réel, notamment en raison du développement de bactéries pathogènes comme la listeria ou la salmonelle.
La Date de Durabilité Minimale (DDM), anciennement DLUO, est plus souple. Elle est indiquée par la mention "À consommer de préférence avant...". Passé ce délai, le produit peut perdre en saveur, en texture ou en qualités nutritionnelles, mais il ne devient pas dangereux. Farine, pâtes, riz, chocolat ou encore café peuvent être consommés bien après cette date sans risque.
Exemple concret : une farine avec une DLUO d’août 2024 sera toujours utilisable plusieurs mois après, même si elle est légèrement plus difficile à travailler.
Un gaspillage alimentaire évitable
Chaque année en France, près de 20 % du gaspillage alimentaire domestique est dû à une mauvaise interprétation des dates de péremption. Selon l'ADEME, ce sont 10 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année, dont une grande partie aurait pu être consommée en toute sécurité.
Même la DLC peut être nuancée en fonction du produit et des conditions de conservation. Un jambon sous vide dont la DLC est dépassée de quelques jours reste consommable s'il a été bien conservé au réfrigérateur. De nombreux guides sont disponibles en ligne pour aider à évaluer la marge de sécurité des aliments sous DLC.
Comment bien gérer ses produits alimentaires ?
- Faire confiance à ses sens : Avant de jeter, observez, sentez et goûtez. Une odeur suspecte ou une texture anormale sont de meilleurs indicateurs que la date imprimée.
- Stocker intelligemment : Conserver les produits dans de bonnes conditions prolonge leur durée de vie (ex. : un frigo bien réglé, des bocaux hermétiques).
- Consulter des guides pratiques : Des fiches disponibles sur Internet détaillent la réelle conservation des aliments après DLC ou DLUO.