Les mauvaises récoltes de blé tendre en France, avec des rendements au plus bas depuis les années 1980, suscitent une inquiétude croissante : la hausse du prix de la baguette de pain est-elle inévitable ?
Consommation : le blé augmente, pourrez-vous encore acheter votre baguette ?
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Publié le 11 août 2024 à 12h30
Une récolte de blé sous la menace, la baguette première victime
Le blé tendre, ingrédient clé de la baguette, est au cœur de l'actualité agricole. Les récentes conditions météorologiques défavorables, marquées par des pluies abondantes et un manque de soleil, ont conduit à l'une des plus faibles récoltes depuis des décennies. Selon le ministère de l'Agriculture, la production devrait s'établir à environ 26,3 millions de tonnes, soit une baisse significative par rapport aux années précédentes. Face à cette situation, la question se pose : cette mauvaise récolte va-t-elle se répercuter sur le prix de la baguette de pain ?
Impact sur les prix : une augmentation probable, mais limitée
Le prix de la baguette, bien qu’étroitement lié au coût du blé, dépend de plusieurs autres facteurs. Selon Thierry Pouch, chef économiste à la Chambre d'agriculture de France, « le prix du blé et de la farine ne représente qu'une petite partie du prix total de la baguette de pain » . De fait, même si la récolte est faible, la France produit environ deux fois plus de blé qu'elle n'en consomme, réduisant ainsi les risques de pénurie de farine. Les boulangers peuvent ainsi absorber une partie des hausses sans les répercuter immédiatement sur les consommateurs.
Cependant, cette stabilité pourrait être mise à l’épreuve si les conditions du marché international venaient à changer. Le prix du blé est influencé par des facteurs mondiaux, notamment la concurrence entre les exportateurs et la demande mondiale. En ce moment, les prix restent sous contrôle grâce à une demande faible et des récoltes abondantes dans d’autres régions du monde, comme aux États-Unis et en Russie. Pourtant, les experts soulignent que cette situation pourrait évoluer rapidement, surtout si les prévisions de production mondiale venaient à s'assombrir.
Les meuniers en première ligne : des coûts de production en hausse
Les meuniers, qui transforment le blé en farine, ressentent déjà les effets de cette récolte difficile. Comme le souligne Abdoulaye Traoré, responsable des études économiques à l'Association nationale de la meunerie française (ANMF), « les grains de blé sont moins remplis en raison des intempéries, ce qui signifie moins de farine produite pour une même tonne de blé ». Avec des charges fixes qui ne varient pas, cette baisse d'efficacité pourrait se traduire par une hausse des prix de la farine, et potentiellement, par une augmentation du prix de la baguette.
Pour l'instant, les meuniers tentent de limiter l'impact en misant sur la production locale, mais la pression reste forte. Si le marché international venait à se resserrer, les boulangers pourraient alors être contraints de revoir leurs prix à la hausse.
Perspectives à moyen terme : une situation incertaine
L’avenir des prix du blé et, par extension, de la baguette, demeure incertain. La faible récolte de cette année pourrait être compensée par des conditions météorologiques plus favorables lors des prochaines moissons, mais rien n'est garanti. Les agriculteurs, déjà touchés par des pertes financières importantes, réclament des aides pour faire face à cette situation exceptionnelle.
Les consommateurs pourraient voir leur pain quotidien coûter plus cher si les tendances actuelles venaient à s'inverser.