Tohana se présente comme le nouvel horizon de la gastronomie du Pacifique. Derrière ce concept, Olivier Gérardin, expert en développement de franchise, et Antoine Ingrassia, passionné de restauration de quatrième génération, unissent leurs forces pour l’arrivée de cette toute nouvelle chaine de restauration rapide.
Tohana : l’enseigne de restauration qui monte
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Modifié le 11 avril 2024 à 11h17
15 MILLIONS D'EUROSLe chiffre d'affaires de Tohana.
Tohana : de nombreux restaurants vont encore ouvrir d'ici à deux ans
Antoine Ingrassia, à la tête du Groupe TOANE, et Olivier Gérardin, ancien Directeur Général reconverti en expert du développement en franchise, se sont unis pour créer une enseigne de restauration sushis - Poké pas comme les autres. Tohana se spécialise dans les saveurs du Pacifique avec une touche de modernité. Dans les paroles d'Antoine Ingrassia, cette collaboration symbolise une "rencontre exceptionnelle", fusionnant savoir-faire familial et stratégies de développement innovantes.
Antoine Ingrassia, PDG du Groupe TOANE
Olivier Gérardin, DGA associé en charge du développement en franchise de TOHANA
L'ambition de Tohana ne s'arrête pas à la qualité de ses plats. Sous la direction d'Olivier Gérardin, la marque vise une grande expansion avec l'ouverture de quatre franchises d'ici à la fin de l'année 2024, suivie de 35 autres d'ici fin 2026. Olivier Gérardin, avec son expérience remarquable dans le domaine, apporte un nouveau souffle à l'univers de la franchise. "Notre vision ambitieuse", souligne-t-il, repose sur une croissance significative, soutenue par des outils de gestion performants et un accompagnement personnalisé des franchisés. Cette stratégie vise non seulement à étendre le réseau Tohana mais aussi à renforcer la rentabilité et la gestion des franchises, assurant un avenir prometteur pour les partenaires du réseau.
Les commandes préparées devant les clients
Chez Tohana, chaque détail compte. L'enseigne se distingue par une expérience client immersive, où la fraîcheur des ingrédients et la subtilité des saveurs prennent toute leur importance. Bernard Boutboul, PDG de GIRA Conseil, décrit Tohana comme un concept rare qui "fait vivre une réelle expérience à ses clients". La cuisine ouverte, où les chefs préparent les commandes à la minute, non seulement valorise le savoir-faire culinaire, mais crée également un spectacle vivant au cœur du restaurant pour les clients. Déjà 17 restaurants Tohana sont ouverts.
L'avenir s'annonce radieux pour la chaîne, avec des plans d'expansion qui reflètent l'ambition et la confiance de ses fondateurs. La synergie entre les marchés du sushi et du poké, enrichie par l'expertise du Groupe TOANE, positionne Tohana comme une marque à fort potentiel de croissance. Le parcours d'expansion prévu est de +15 % d'ici à fin 2024 et +30 % d'ici à fin 2025. En se projetant vers l'avenir, Tohana s'engage à devenir une enseigne incontournable dans le paysage gastronomique français, en offrant non seulement des saveurs exquises, mais aussi une expérience client sans égale.