En France, aller au restaurant est souvent bien plus qu’une simple sortie. Une récente étude menée par American Express et Ipsos dévoile les nouvelles attentes des Français en matière de restauration, mettant en lumière leur passion pour la gastronomie, leur quête d’expériences inédites et l’influence croissante des réseaux sociaux sur leurs choix culinaires.
Gastronomie : qu’est-ce que les Français attendent vraiment au restaurant ?
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Publié le 8 juin 2024 à 12h30
Une expérience culinaire inédite et émotionnelle
Selon l'Observatoire Lifestyle Trends d'American Express, près de 69% des Français recherchent avant tout une expérience inédite lorsqu'ils se rendent au restaurant. Cette envie de nouveauté est particulièrement marquée chez les moins de 35 ans, souvent décrits comme des « passionnés de Food ». Ces jeunes consommateurs fréquentent les restaurants plus fréquemment et y consacrent un budget supérieur à la moyenne nationale.
L’étude révèle que pour 90% des Français, la dégustation d'un plat peut provoquer de fortes émotions, et pour 84%, certains plats peuvent laisser des souvenirs impérissables. En outre, un service de grande qualité et des mets exceptionnels sont jugés indispensables par 69% et 56% des répondants respectivement pour une expérience réussie. Comme le souligne Xavier Beaugy, Vice-Président Acquisition chez American Express, « les Français veulent vivre une expérience émotionnelle et conviviale lorsqu'ils vont au restaurant ».
Le rôle central du Chef et de la gastronomie comme art
Les Français considèrent la gastronomie comme un art à part entière. En effet, 84% des répondants voient la gastronomie au même titre que la peinture ou la musique, et 86% considèrent certains Chefs comme de véritables artistes. Cette perception est particulièrement forte dans les restaurants étoilés ou gastronomiques, synonymes de luxe pour 85% des Français.
L'influence des Chefs dépasse désormais les murs des restaurants. Près de 58% des moins de 35 ans suivent des Chefs ou des restaurants sur les réseaux sociaux, et 67% consultent des recettes partagées par ces figures culinaires. Cette présence digitale a un impact significatif sur les choix de restaurants, puisque 51% des jeunes déclarent qu'ils seraient plus enclins à visiter un restaurant si un Chef célèbre y travaillait ou s'ils l'avaient vu à la télévision.
Les réseaux sociaux, un vecteur clé de recommandation
Les réseaux sociaux jouent un rôle croissant dans le paysage gastronomique français. Près d'un quart des Français prennent régulièrement des photos de leurs plats, un phénomène particulièrement répandu chez les 18-34 ans. Ces photos sont souvent partagées sur les réseaux sociaux, influençant les choix de restaurants pour 43% des Français et 64% des moins de 35 ans.
Les plateformes comme Instagram et Facebook sont devenues des outils incontournables pour les recommandations et le partage d’expériences culinaires. La visibilité des plats et des Chefs sur ces réseaux contribue à renforcer l'attrait des restaurants et à attirer une clientèle plus jeune et connectée.
Le restaurant, une tradition bien ancrée dans les habitudes
Aller au restaurant demeure une pratique très courante en France. 93% des Français déclarent s'y être rendus au cours de l'année écoulée, et 39% affirment y aller au moins une fois par mois. Cette fréquence est encore plus élevée chez les moins de 35 ans, les catégories socio-professionnelles supérieures (CSP+) et les Franciliens.
Pour choisir un établissement, les Français se basent principalement sur la carte et le type de cuisine proposé (55%), ainsi que sur le prix (48%). Les avis en ligne jouent également un rôle crucial, notamment pour les jeunes adultes de 18 à 44 ans.