Le chocolat, ce délice universellement apprécié, nous fait actuellement payer un prix plutôt salé. Le coût du cacao, l’ingrédient clé du chocolat, a explosé, atteignant des sommets historiques. Voici pourquoi votre chocolat préféré est sur le point de devenir un plaisir plus coûteux.
Le prix du chocolat explose : êtes-vous prêt à payer le prix fort ?
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Modifié le 26 juin 2023 à 15h52
3.200 $« Le cours du cacao actuellement dépasse les 3.200 dollars la tonne, du jamais-vu depuis 2015 », a indiqué Sergey Chetvertakov, analyste chez S&P.
Le cacao en crise
Des conditions météorologiques défavorables et une demande constante ont conduit à deux saisons de récoltes décevantes. Le phénomène El Niño a réduit les précipitations en Afrique de l'Ouest, région principale de la production de cacao. Sergey Chetvertakov, analyste chez S&P, prévoit une troisième saison en déficit. Cela signifie une chose : des stocks de cacao qui chutent à des niveaux inhabituellement bas.
Cette pénurie de cacao a eu un effet domino, poussant le prix du cacao à atteindre 3.210 dollars la tonne à New York, soit une hausse de 31% en un an. De plus, il est prévu qu'il dépasse les 3.600 dollars la tonne pour la prochaine saison qui début en octobre. Par conséquent, votre tablette de chocolat en magasin coûtera bientôt plus cher. « Je pense que les consommateurs devraient se préparer à la probabilité d'une hausse des prix du chocolat », a annoncé Sergey Chetvertakov interrogé par BFM TV.
Au-delà du cacao : d'autres facteurs influencent la flambée des prix du chocolat
L'envolée du prix des tablettes de chocolat n'est pas uniquement le fruit de l'augmentation du cours du cacao. En effet, d'autres facteurs entrent en ligne de compte. La hausse des prix de l'énergie et des taux d'intérêt jouent un rôle. Tout comme l'augmentation du prix du beurre de cacao et du sucre qui impactent significativement le coût final pour les consommateurs. En l'espace d'un an, le beurre de cacao a vu son prix grimper de 20% tandis que le sucre a atteint un sommet inégalé depuis plus d'une décennie.
Les perspectives concernant ces deux composants cruciaux du chocolat sont loin d'être rassurantes. Le beurre de cacao, qui est intrinsèquement lié au cacao lui-même, est soumis aux mêmes forces de marché qui ont entraîné la hausse du cacao. Par ailleurs, les régions productrices de sucre en Asie ont été durement touchées par la sécheresse, perturbant ainsi la production et entrainant une hausse du prix. Ainsi, loin de pouvoir espérer une baisse du prix des tablettes de chocolat dans les mois à venir, les consommateurs devraient plutôt s'attendre à une poursuite de cette hausse.
Le chocolat noir, le plus impacté par la hausse des prix
Parmi les différentes variétés de chocolat, c’est le chocolat noir qui sera probablement le plus impacté puisqu’il est le plus riche en cacao. Le chocolat noir est souvent considéré comme le choix privilégié des amateurs de chocolat, grâce à sa teneur plus élevée en cacao et à son goût riche et intense. Cependant, c'est aussi cette caractéristique qui rend le chocolat noir plus vulnérable à la hausse des prix. Lorsque le prix du cacao augmente, en raison de facteurs tels qu'El Niño ou d'autres influences économiques, cela se répercute directement sur le coût de production du chocolat noir.
Le cacao est l'ingrédient principal du chocolat et représente une part importante des coûts de fabrication. Lorsque le prix du cacao augmente, les fabricants de chocolat noir sont confrontés à des coûts de production plus élevés. Le chocolat noir étant souvent associé à une qualité supérieure et à un processus de fabrication plus complexe, il est généralement fabriqué à partir de fèves de cacao de meilleure qualité. Ces fèves de cacao de qualité supérieure peuvent être plus sensibles aux fluctuations de prix et être affectées de manière plus significative par les hausses de prix.
L'impact d'El Niño sur le prix du chocolat : une relation complexe
Niño, ce phénomène climatique complexe, peut avoir des répercussions significatives sur la production et le prix du chocolat. Les périodes d'El Niño sont caractérisées par un réchauffement anormal des eaux de l'océan Pacifique, ce qui entraîne des changements climatiques à l'échelle mondiale. Ces perturbations climatiques peuvent avoir un effet néfaste sur les principales régions de culture du cacao, telles que l'Afrique de l'Ouest, l'Amérique latine et l'Asie. Lorsque El Niño se manifeste, il peut provoquer des sécheresses prolongées, des inondations dévastatrices et des variations de température, tous ces facteurs ayant un impact direct sur la production de cacao. Les arbres de cacao sont sensibles aux conditions climatiques et nécessitent des niveaux spécifiques de précipitations et de température pour une croissance et une récolte optimales.
Les sécheresses prolongées peuvent réduire la production de cacao, entraînant une diminution de l'offre sur le marché mondial. Cela peut engendrer une hausse des prix du chocolat, car la demande reste élevée tandis que l'offre diminue. Cependant, il convient de noter que l'impact d'El Niño sur le prix du chocolat peut varier d'une année à l'autre en fonction de l'intensité et de la durée du phénomène, ainsi que des mesures prises par les producteurs pour atténuer les effets. Même si d'autres facteurs entrent en ligne de compte, El Niño peut perturber l'équilibre entre l'offre et la demande de cacao, ce qui peut avoir des conséquences sur le prix de ce délicieux produit tant apprécié à travers le monde.