Au début de l’année 2012, le Parlement européen a voté une résolution qui vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Un an après, les professionnels de la restauration et de l’agro-alimentaire ont signé le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire dont une des mesures est de promouvoir l’usage du « doggy bag » dans les restaurants traditionnels français.
La pratique du « doggy bag », consiste à proposer au client d’emporter chez lui la nourriture qu’il n’a pas pu terminer. Cette pratique est largement répandue outre-Atlantique. Cependant, elle peine à émerger en France. Même si les clients la plébiscitent, ils ont peur de passer pour des « radins » ou n’osent pas simplement parce que « ça ne se fait pas ».
Le gourmet bag, un nouveau service proposé par les restaurateurs
Le Ministère de l’agriculture a déposé l’appellation de « gourmet bag », qui s’inscrit dans une démarche mise en place par le service public.
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