Les consommateurs de plus de 60 ans représentent 50 % des achats de produits frais traditionnels. Face à l’inflation et aux évolutions des modes de vie, les jeunes générations délaissent ces aliments.
Les produits frais sauvés par les seniors
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Published on 3 mars 2025 18h00
Les produits frais traditionnels – poissonnerie, boucherie, fromages à la coupe et fruits et légumes – sont principalement achetés par les consommateurs de plus de 60 ans. Selon une étude de Kantar, présentée en marge du Salon de l'agriculture, ces derniers représentent à eux seuls la moitié des dépenses totales pour cette catégorie de produits.
Une consommation de produits frais portée par les seniors
Plusieurs facteurs expliquent cette tendance. D'abord, les seniors ont grandi avec ces aliments et savent comment les préparer. « Ils les connaissent depuis l'enfance », souligne Kantar. Ensuite, ils disposent d'un pouvoir d'achat plus élevé et ont davantage de temps pour cuisiner. En revanche, « les plus jeunes n'ont pas les codes, pas le savoir-faire culinaire, pas le temps, ni l'argent » pour acheter et préparer ces produits, ajoute l'institut d'études.
Cette fracture générationnelle s'accompagne d'une tendance globale à la baisse des ventes de produits frais traditionnels. En 2024, elles ont reculé de 1,5 %, une diminution qui s'inscrit dans un mouvement amorcé depuis au moins cinq ans. L'inflation, qui frappe durement le secteur de l'alimentation depuis 2022, a joué un rôle majeur. « C'est une variable d'ajustement pour le portefeuille des ménages en raison de leur prix », analyse Kantar.
Une baisse des ventes accentuée par l'inflation
L'évolution des modes de consommation est également en cause. Pendant la crise du Covid-19, les Français ont davantage cuisiné chez eux, profitant d'un budget principalement consacré à l'alimentation. Mais « post-Covid, les ménages les plus aisés ont renoué avec les restaurants dont ils avaient été privés pendant de nombreux mois », souligne Kantar. Ce retour aux habitudes d'avant-pandémie a contribué à la baisse de la consommation de produits frais à domicile.
Cette évolution interroge l'avenir du marché des produits frais traditionnels. Si les seniors restent les principaux acheteurs, leur part finira par diminuer avec le temps. L'enjeu pour les acteurs du secteur sera donc de s'adapter aux attentes des jeunes consommateurs en simplifiant l'accès à ces produits et en répondant à leurs contraintes de budget et de temps.