Noël 2024 : le foie gras va-t-il enfin être à un prix raisonnable ?

Dans un marché souvent imprévisible, les bouleversements de ces dernières années semblent enfin laisser place à une accalmie pour le foie gras.

Retour à la normale pour la production de foie gras

Après deux années marquées par la crise de l’influenza aviaire, qui avait décimé les élevages en 2021 et 2022, l’année 2024 redonne espoir aux producteurs, après une légère augmentation de la production en 2023. Grâce à la mise en place efficace de la vaccination, les éleveurs ont retrouvé une certaine sérénité. Cette campagne de prévention a permis d’éviter des épidémies majeures, contrairement à des pays comme la Hongrie ou la Bulgarie, lourdement impactés. Résultat : une augmentation spectaculaire de 33% de la production de foie gras cette année.
Marie-Pierre Pé, directrice générale du CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras), se félicite auprès de BFMTV de ces chiffres, affirmant que cette reprise est essentielle pour relancer la filière après deux saisons de fêtes marquées par une pénurie historique.

Alors que les années précédentes avaient vu une concentration sur des produits premium, comme le foie gras entier, cette saison marque le grand retour des blocs et mousses de foie gras. Ces produits d’entrée de gamme, plus accessibles financièrement, tirent les prix moyens vers le bas. Selon le CIFOG, les prix auraient baissé de 6% à 8% en 2024, rendant ce mets plus abordable pour un plus grand nombre de Français.
Cependant, cette variété retrouvée cache une segmentation des gammes. Les amateurs de foie gras entier ne devraient pas voir de changement significatif sur les prix de ces produits haut de gamme, qui restent stables. Pour d'autres, des offres à moins de 100 euros le kilo rendent la gourmandise plus raisonnable.

Un incontournable des fêtes

Malgré cette reprise, le foie gras continue de diviser. Les militants de la cause animale restent mobilisés, dénonçant les conditions de production, notamment le gavage. La mairie de Nantes a même choisi de bannir le foie gras de ses réceptions officielles, une décision saluée par l'association de défense des animaux L214, mais clairement pas une bonne nouvelle pour les producteurs de foie gras.

La reprise de la production et la baisse des prix interviennent dans un contexte où le pouvoir d’achat des ménages reste sous pression. Avec l’inflation qui persiste, la décision d’investir dans des produits de luxe comme le foie gras pour les fêtes de fin d'année reste délicate pour de nombreux foyers. Toutefois, cette baisse de prix pourrait encourager un regain d’intérêt pour cet incontournable de Noël. Les producteurs misent sur une saison festive réussie pour compenser les pertes des années précédentes.