La célèbre sauce pommes frites de McDonald’s a récemment vu sa quantité diminuer de manière significative, passant de 14 ml à 10 ml, tout en maintenant son prix inchangé. Cette décision, qui suscite des interrogations parmi les consommateurs, s’inscrit dans une stratégie plus large de l’enseigne face à divers défis économiques.
McDonald’s : pourquoi la sauce pommes frites se fait-elle plus rare ?
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Publié le 3 août 2024 à 13h30
Une « mise en cohérence de gamme » controversée sur la sauce pommes frites
McDonald's France a justifié la réduction de la taille des sachets de sauce pommes frites par une démarche de « mise en cohérence de gamme ». Selon la multinationale, cette modification vise à aligner la contenance de la sauce pommes frites sur celle du ketchup, déjà à 10 ml depuis longtemps. Cependant, cette explication peine à convaincre les consommateurs habitués à des portions plus généreuses. La première portion de sauce est encore incluse avec l'achat de frites ou de potatoes, mais toute portion supplémentaire coûte désormais entre 15 et 30 centimes d'euros, accentuant le sentiment de frustration chez les clients.
Shrinkflation et défis économiques
Cette réduction de la quantité de sauce sans modification du prix s'inscrit dans un phénomène économique connu sous le nom de shrinkflation. Ce procédé, qui consiste à diminuer la taille des produits sans en changer le prix, est de plus en plus utilisé par les entreprises pour faire face à la hausse des coûts de production sans effrayer les consommateurs avec des augmentations de prix directes. Depuis le 1er juillet 2024, cette pratique est réglementée en France, obligeant les grandes surfaces à informer les consommateurs des modifications de quantité. Cependant, cette réglementation ne s'applique pas aux restaurants, ce qui permet à des chaînes comme McDonald's de continuer cette pratique sans contraintes.
Un contexte de ventes en baisse
La réduction de la quantité de sauce s'explique aussi par les difficultés économiques rencontrées par McDonald's France. L'enseigne a enregistré une baisse de 8 % de son chiffre d'affaires au deuxième trimestre 2024, avec une diminution de 12 % de son bénéfice net. Cette chute s'explique en partie par la hausse des prix des menus et par des appels au boycott en réponse à des décisions controversées de la chaîne à l'international. La diminution des ventes pousse McDonald's à trouver des moyens de maintenir ses marges, y compris par des ajustements comme la réduction de la taille des portions de sauce.